玉ネギはみじん切りにし、ラップをしてレンジで3分チンする(500W)。

キャベツはみじん切りにし、塩少々をふる。しんなりしたらかたくしぼって水気をよく切る。

ボウルに①と②、挽き肉、小さくちぎった食パン、卵、牛乳、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

一つにまとめ、手のひらに軽く打ち付けるようにして空気を抜く。(重いけど頑張って!)

フライパンにサラダ油を熱す。ぼんっとフライパンの中央に生地をおいて、薄い楕円形に形成。中央をへこます。

フライ返しじゃ無理なので、蓋を使って上手く両面を焼き色がつくまで焼く。熱湯をハンバーグの半分まで注ぎ、蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、串をさして焼けているかチェック。焼けていたら、ハンバーグをお皿に取り出す。

空いたフライパンに○印の調味料を入れてソースを作る。温まったらハンバーグにかけて出来上がり。