☆たれを作る
水・酒・醤油・砂糖を煮詰めトロッとしたら火を止め、胡麻を入れる。

☆ごぼうを揚げる
縦に4等分、横に2～4等分してよく洗い。片栗粉をまぶして揚げる。

☆からめる
揚げたてのごぼうをたれにからめる。