■パン生地■バター以外の材料をこね機で5分捏ねてバターを入れ更に10分捏ねて一次発酵。

一次発酵
（20℃で12～15時間）
（23℃で9時間）
（25℃で8時間）
（28℃で7時間）
（30℃で6時間）

クッキー生地⇒室温に戻したバターに砂糖を2回に分けて混ぜ白っぽくなったら卵を少しずつ加えメロンオイルも加える。

そこにB.Pと薄力粉をふるいいれヘラで捏ねるように良く混ぜて(38g×11個)ずつに分けて丸めて冷やす。

冷えたメロンクッキー生地を1個ずつラップに包み手で軽く押えパン生地を包める位の大きさの円形に伸ばす。

パン生地を分割（49ｇ×11個）☺ベンチタイム20分☺丸め直したパン生地にメロンクッキー生地をのせて包む。