豚肉の黒糖☆バルサミコ煮込み
Monchi☆ｓ @cook_40037068
バルサミコを使った和風煮込み料理☆お肉をさっぱり柔らかくしてくれます☆和風なのにワインにもぴったり♪おかずとしても◎！
このレシピの生い立ち
フェデルツォニバルサミコ モニター当選したので、いつもの和風煮込みをアレンジ☆バルサミコ料理にしました。
豚肉の黒糖☆バルサミコ煮込み
バルサミコを使った和風煮込み料理☆お肉をさっぱり柔らかくしてくれます☆和風なのにワインにもぴったり♪おかずとしても◎！
このレシピの生い立ち
フェデルツォニバルサミコ モニター当選したので、いつもの和風煮込みをアレンジ☆バルサミコ料理にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉食べ易いサイズにカットする。
（※作業用写真は軟骨付きバラ肉のブツ切りを使用してます。） - 2
ニンニクは包丁の背で潰す。
鍋に※印の材料を合わせておく。 -
- 3
別鍋でお肉を下湯でする。骨付きの場合灰汁が沢山でるので、とりながら。
普通の豚ロースの場合は下茹で不要です。工程5へ。 -
- 4
灰汁が落ち着いたら、流水で肉を手で軽くもみ洗いし、水を切る。
-
- 5
②鍋に、お肉を入れて落とし蓋をして10分程度煮込む。最初は中火で沸騰したら弱火に。
-
- 6
銀ホイルの落とし蓋☆
-
- 7
少し艶が出てきたら、醤油、お塩を加えて混ぜ火を止める。蓋をしたまま、30分程置き、味を馴染ませる。出来上がり☆
-
- 8
軟骨付バラ肉なので軟骨もコリコリして美味しい☆食べる所が少ないのでガッツリ食べたい時はバラや肩ロースがおススメです☆
-
コツ・ポイント
豚肉は肩ロースやバラのブロックでもGOOD☆
油身が少ない場合は下湯でなしで、そのまま煮込みに入ってもokです。
骨付肉やバラ肉の場合は必ず下湯でをして下さいね！
レモンスライスは国産の防カビ剤不使用のモノがおススメです☆
つくれぽ
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