コーニッシュヘン／Cornish Hen
アメリカでは簡単に手に入るこの鳥、小形の野鳥でゲームヘンとも呼ばれます。二人でちょうど食べきれる可愛いサイズです。
このレシピの生い立ち
感謝祭のディナー、二人の我が家ではターキーでは大き過ぎ・・・「だったらコーニッシュヘンにしたら？」という主人のアドバイスで使い始めたのがきっかけです。普段の覚書兼用。
コーニッシュヘン／Cornish Hen
アメリカでは簡単に手に入るこの鳥、小形の野鳥でゲームヘンとも呼ばれます。二人でちょうど食べきれる可愛いサイズです。
このレシピの生い立ち
感謝祭のディナー、二人の我が家ではターキーでは大き過ぎ・・・「だったらコーニッシュヘンにしたら？」という主人のアドバイスで使い始めたのがきっかけです。普段の覚書兼用。
アプリでひらく作り方
- 1
コーニッシュヘンに塩、黒こしょうをします。（手で擦り込むような感じで）
- 2
しょうゆと蜂蜜を合わせた液に半日くらい漬けておきます。時々裏返してマリネ液が全体にいきわたる様にします。
- 3
鳥を漬けている間に・・・
・オーヴンは４００度（Ｆ）にセット。
・野菜は２－３等分に大きく切り分けておきます - 4
切ったセロリ、玉葱、人参を幾つか鳥のお腹の中に入れます。
- 5
キャストアイロンなど、オーヴンにそのまま入れられる鍋に油を入れ、コーニッシュヘンの表面を強めの火でこんがりと焼きます。
- 6
そこに残りの野菜をそのまま入れて、アルミフォイルで蓋をして、鍋ごとオーブンに入れます。
- 7
４５分位したら取り出し、アルミフォイルを取って、さらに１５分程入れて表面がこんがり色付くまで焼きます。
- 8
これはＢＢＱソースにつけて焼いたものです。スライス玉葱（１個分）を下に敷いてオーブンに。玉葱があめ色になってソースに。
-
コツ・ポイント
我が家のオーブン（ガス）では４００度（F）で、１時間程で仕上がります。目安にしてください。
アルミフォイルを取る時に肉汁をスプーンを使って上からたっぷりかけるとこんがりと綺麗に仕上がります。
つくれぽ
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