茄子は乱切り、トマトは角切り、豚バラは一口大、ニンニクは薄切り、鷹の爪は小口切りにしておく。
鍋に水と塩を入れ日にかける

フライパンに少し多めのオリーブオイルをひき、茄子がしんなりして焦げ目が付くまで炒める。
皿に取り出しておく。

フライパンを軽くふいて、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火でじっくり炒める。

香りが出てきたら豚肉を入れ、中火で炒める。色が変わったらトマトを入れさっと炒める。

４に茄子を入れ、砕いた固形コンソメ、スパゲティの茹で汁おたま１杯分を加え、塩コショウで味を調える。

茹であがったスパゲティを入れ、全体にソースを絡め、火を止めてからオリーブオイルを全体に回しかける。