白菜は、縦半分に切って、そのあと横にざく切り。人参は、薄めに小さめに切る。しめじは、ほぐしておく。

小さめのお鍋に、水を入れ、中火にかけ、人参を入れて沸騰するまで煮る。

沸騰したら、白菜の芯の部分を入れ沸騰するまで煮る。

沸騰したら、白菜の葉の部分と、しめじを入れて、1分ほど煮る。

ザルにあげて、冷まるまで放置。

冷めたら手でギューっと絞って完成！

★で和えると、ほんのり甘いご飯に合うおかずに。和風ドレッシングも合います！でもゴマは入れて下さい。美味しいですっ。