皮をむいたさつまいもを柔らかくなるまで煮て水を切る。

裏ごししてバターを練り込み、
砂糖と牛乳を加えて弱火にかける。

火をとめ少し冷ましたら卵黄とポッカレモンを加える。

成形する。卵黄1個分を表面に塗り、オーブンで180度20分→もう一度卵黄塗る→5分
焼く。