*基本の 茶碗蒸し*
olive leaf @cook_40066665
寒～い夜に、つるんと食べれて美味しい茶碗蒸しです＾＾
具はお好みでいろいろ試してみてね。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸し大好きな我が家＾＾ いろいろ配合を変えて、このレシピに落ち着きました♪
*基本の 茶碗蒸し*
寒～い夜に、つるんと食べれて美味しい茶碗蒸しです＾＾
具はお好みでいろいろ試してみてね。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸し大好きな我が家＾＾ いろいろ配合を変えて、このレシピに落ち着きました♪
アプリでひらく作り方
- 1
最初に干ししいたけを分量の水で戻しておく。
干ししいたけは戻したら具材として、戻し汁もだしとして使います。 - 2
干ししいたけの戻し汁に〇の調味料を入れ、火にかける。
沸騰したら火を止めて冷ましてね。 - 3
具材をお好みの大きさに切ります。
（写真は倍の4人前の量なので多めです＾＾） -
- 4
よく解きほぐした卵に人肌に冷ました２のだし汁を混ぜいれます。
だし汁は熱いと卵が固まるので、必ず人肌以下に冷ましてね。 -
- 5
卵を入れただし汁は、きめ細やかになるように網でこしましょう。泡も取ってね。
仕上がりが違います！ -
- 6
三つ葉以外の具材を入れた茶碗蒸しの器に 5の卵汁をゆっくり流しいれます。
三つ葉は卵汁を入れてから散らしてね。 - 7
沸騰した蒸し器に６の器を入れ、強火で2分→弱火にして１２～15分蒸します。
竹串で刺してにごった汁が出なければ完成。 - 8
※蒸し器がない場合
厚手の鍋に3分の１熱湯を入れ、揺れない様布きんをしき器を入れ、蓋を少しずらして7と同じに蒸す。 -
コツ・ポイント
我が家は蒸し器がないので、深めのフライパンに蓋をして作りました＾＾ 蒸し器無しの時は、蓋を少しずらすのがポイント。私は蓋の片側にお箸を一本挟み蒸しました。
しいたけが苦手な人は１を外しても。戻し汁なしで、水からでも充分美味しく出来ます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19419209
