ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に醤油、砂糖、みりん、酒を入れて火にかけ、ごぼうと牛肉を加え、汁気が少なくなるまで中火で煮詰める。

栗とサツマイモは皮をむいて茹でる。栗は中身を取り出し、サツマイモと一緒に潰す。砂糖を加えて混ぜ、茶巾絞りにする。

オクラは茹でて輪切りにし、ゆかりふりかけとおかかで和える。

ブロッコリーは茹でる。

ごはんの上に牛肉しぐれ煮をのせる。

ゆで卵、ミニトマト、オクラの和え物、ブロッコリー、紫キャベツの酢漬け、大葉、紅しょうが、栗きんとんの茶巾絞りを彩りよく盛

り付ける。

デザートにぶどうを添える。