フムス （ハマス）
華水多羅四郎 @cook_40054234
ベ—シックなフムス。水煮缶詰（またはパック）とFP使用で、簡単にできる。
このレシピの生い立ち
香港の尖沙咀駅すぐそばのハラル中東料理店の親切なシェフが作り方を教えて下さった。水を入れると店で売っているような超滑らかなフムスになる、という技術は、InspiredtasteのAdamさんとJoanneさんのレシピから学んだ。
フムス （ハマス）
ベ—シックなフムス。水煮缶詰（またはパック）とFP使用で、簡単にできる。
このレシピの生い立ち
香港の尖沙咀駅すぐそばのハラル中東料理店の親切なシェフが作り方を教えて下さった。水を入れると店で売っているような超滑らかなフムスになる、という技術は、InspiredtasteのAdamさんとJoanneさんのレシピから学んだ。
アプリでひらく作り方
- 1
ガルバンゾ（缶詰）、オリーブ油、にんにく、パプリカ、クミン（シードorパウダー）、レモン汁orレモン、練り胡麻を用意。
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- 2
ガルバンゾは、皮を取り除く。
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- 3
ガルバンゾ、練りごま、レモン汁、オリーブ油、にんにく、クミン（シードまたはパウダー）全部一緒に、FPに。
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- 4
最後にFPを回しながら、水をすこしずつ加えていく。とてもスムーズになる。
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- 5
表面を波立たせるように盛りつける。オリーブオイルをかけ、パプリカをパラパラする。ピタやナンなどと一緒にすすめる。
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- 6
ゴムべらをさして、くるくる器を回して、螺旋にするもよし。
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- 7
パーティにもおすすめ。
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コツ・ポイント
◆最後にオイルではなく水でのばすのが最大のコツ◆ガルバンゾの皮は、丁寧に取りのぞく。皮が残っているか否かは一見判りづらいが、〈ひよこ〉の嘴をみると、一目瞭然。嘴がとがっていれば取れている。膜がかかっていれば取れていない。
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