エビは殻をむいて 水と片栗粉でもんで汚れを落とす。しっかり水気を取ってみじん切りにする。

にらはみじん切りにする。

ボウルに 海老 ひき肉 ニラと★を入れて練り混ぜる。

餃子の皮の周りに水をつけて中央に肉だねをのせる。端からひだを作って一周させて包む。

フライパンに少量の油を入れて肉だねが見えている方をから中火で焼く。

焼き色がついたら裏返して、水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら蓋を開けて ごま油をまわしかけて 皮がパリッとしたら完成。 お好みのタレでどうぞ。