掘ったラッキョウをきれいに洗い、根を切ろう。

球根と葉っぱを切り分け、葉っぱを1～1.5cmの長さに切っておこう。

沸騰したお湯にラッキョウを入れよう。

30秒経ったら葉っぱを入れ、さらに30秒茹でよう。

ラッキョウと葉っぱをザルにあげよう。

煮沸消毒したビンに茹でたラッキョウと葉っぱを移し、全体が浸かるくらい醤油を入れ、顆粒だしと一味唐辛子を入れよう。

蓋をした瓶を何度も上下逆さにして全体が混ざり合うようにしよう。漬けこんだ翌日から食べられます。