かぼちゃは3〜4mmくらいの細切りにしてラップして500wのレンジで2分ほどチンする。

玉ねぎはスライサーでスライスして水にさらす。5分くらいしたら水気をよく絞る。

ボールにかぼちゃと玉ねぎ、ニンニクすりおろしをいれてオリーブオイルとナンプラーを混ぜたのを回しかける。

3にパルメザンチーズ、塩コショウを加えさらにまぜる。仕上げにパクチーの葉を手でちぎりながら加える。