糀の甘酒

Name: 糀の甘酒
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生麹 100ｇ; ご飯（温・冷どちらでも可） 300ｇ; 水またはお湯 300cc

はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333

自然の甘みに取りつかれています。
いつでもすぐ作れるように、自分用にＵＰ．
寒い夜、受験生にもアルコール分0で安心。
このレシピの生い立ち
保温を家にあるもので簡単にしました。

糀の甘酒

はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333

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材料

作りやすい分量

生麹 100ｇ
ご飯（温・冷どちらでも可） 300ｇ
水またはお湯 300cc

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作り方

1
麹を両手でよくもみほぐしておく。
2
ご飯と水分を合わせて55~65℃にし、その中に麹を混ぜ込む。
3

蓋して新聞やキルティングで包み、保冷バッグに入れて一晩置く。保温の為なんだけどね。
4

出来るだけ60℃位をキープし、甘くなるのを待つ。常温でゆっくり発酵を進め、毎日味見するのも楽しい。
5
しっかり甘くなったら、火を入れて発酵を止め冷蔵庫で保存。冷凍庫でも可。
発酵が進みすぎると酸味が出てくるので注意。
6

寒い夜に、受験性の一息タイムに、温めて生姜のすりおろしを添えて、どうぞ。

コツ・ポイント

私はバーミックスで滑らかにしてから火入れして保存しています。

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つくれぽ

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はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333

2012/09/29 14:12に公開

パンに魅せられて☆☆年、パリエコールフェランディで学んでから、ますますパンの虜になってしまいました。お料理もお菓子作りも大好きです。N.U.Cooking Party 世界のパンと家庭料理の教室を展開中。おいし～！の一言で、シアワセ。Bonne Journee!良い一日を！http://blog.goo.ne.jp/nucookingparty/遊びに来てね。

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