茄子は乱切りし、水に浸けてアク抜きをします。
時間がなければそのままでOK!

大根の皮を剥いて下ろし機ですってください。
ミキサーとかだと楽です(^^)
粗めでも大丈夫です。

めんつゆ、水、大根おろしを大きめのボールに入れて軽く混ぜます。

茄子の水を切り、フライパンに油を入れて茄子を焼いて行きます。
この時、茄子の水気は拭いて下さい。油を飛びます。

水気があると油はねしますので(><)
茄子は油をよく吸うので少なくなったら油を再度足してください。

茄子がしんなりしてきたら菜箸で１つずつ取りだしつゆのボールに直接入れます。

茄子が全てボールに入ったら少し混ぜて冷ましてから冷蔵庫に。
これで何時でも食べ時です(^^)