お肉は常温に戻しミートハンマーで両面１０回位軽く叩き厚みを均一にします。筋があるようなら包丁で切り込みを入れておきます。

１に塩を両面付けてからブラックペッパーを全体に降りかけ、手で馴染ませるように押さえます。

お肉がしっかり包める大きさで切ったアルミホイルを用意します。

プライパンに油を入れ火をかけ中火〜強火で充分熱しお肉を入れます。

すぐにアルミホイルでお肉を包むように蓋をし１分加熱します。加熱時間は肉の厚みで加減してください。

アルミホイルを一旦取り裏返します。

お酒を入れ５と同じようにアルミホイルで覆い１分加熱したら火を止めます。

アルミホイルを取りお肉を上に乗せます。

アルミホイルで写真のようにしっかり包んで３分余熱を加えます。

食べやすい大きさに切りお皿に盛りつけて完成です。