皮をむき、すりおろしたレンコンと鶏ミンチ、アマニ粒・ブラックペッパー・ダシの素をボールに入れて練ります。

私は日本製粉さんのローストアマニ粒を使いました。

脂を敷いたフライパンに、生のベビーキャロットとししとう、人数に分けた１を一緒に両面焼きます。

つけだれは、別の器に柚子を絞ったポン酢を用意してください。