いわしは、内臓、中骨、背びれを取る。
しょうが、味噌と一緒にフードプロセッサーにかける。

鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れ火にかける。
煮立ったら、斜めに切った長ねぎを加える。

いわしのつみれをスプーンで落とすように、鍋に入れる。

あくを取り、つみれに火が通ったら、出来上がり。