人参はせんつきで千切りにし好みの固さにゆがく。熱いうちに塩、おろしニンニク、すりごまをあえる。

ほうれん草はよく洗って塩ゆでし、水にさらし、水気をしっかりきり小さ目に切る。醤油をからめておく。

よくほぐした卵に砂糖、塩で味付けし、いり卵を作る。粗めの方が食べるときにこぼれない。

ミンチに砂糖、みりん、醤油を加えそぼろを作る。汁気がなくなるまでしっかり炒る。

ご飯にごま油、塩を混ぜておく。ラップを敷き、焼きのり→ご飯（手前１㎝はあける）→具をのせる。おくも少しあけておく。

ご飯をおいているところまで一気に巻く。

ラップをはずしながらさいごまで巻く。巻き終わったらラップでしっかりつつみ直し、形を整える。

好きな大きさにきる。

具材が余ったら白ご飯の上にのせればそぼろ丼になります。