寿司型・模様巻き(ぼんぼり・ひな祭り用)
先日、お雛様(おひなさま)を作って投稿しましたが、今回、ぼんぼりを追加しました。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
寿司型・模様巻き(ぼんぼり・ひな祭り用)
先日、お雛様(おひなさま)を作って投稿しましたが、今回、ぼんぼりを追加しました。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
アプリでひらく作り方
- 1
小茄子漬物の皮を使う。写真は、お雛様用と同じもの(やまう)。先端ヘタ側を切って3cm切り出す。
-
- 2
包丁で開きにする。この後、身を削ぎ出して皮だけにする。
-
- 3
寿司飯20gと桜でんぷ4gをよく混ぜ、少しとって写真のように漬物の皮の上に置く。
-
- 4
平たく丸める。
-
- 5
同様に漬物の皮を切り出し、写真のようにでんぷ入り寿司飯を置く。
-
- 6
合体する。
-
- 7
海苔短冊を巻く。
-
- 8
寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく
-
- 9
寿司型内箱に寿司飯を長さ1/3。少しだけ(2粒厚)入れる。
-
- 10
漬物の皮を幅6mmぐらいに切って写真のように置く。
-
- 11
項目7で作っておいたぼんぼり本体を置く。縦縞になるような向きにする。
-
- 12
内箱の長さ1/3を寿司飯で満たしたら、外箱に入れさらに寿司飯で満たす。ぼんぼりの先端は写真のように開けておく。
-
- 13
フタして成形。フタをとって海苔の端に置く。具が幅真ん中に来るようにする。
-
- 14
海苔を巻く。はみ出た寿司飯はこのあと切り取る。
-
- 15
半分に切り、模様が出る方を上にして置く。
-
- 16
寿司型を洗い、細めの漬物を半分に切って写真のように置く。
-
- 17
漬物の皮45mmぐらいを半分に折って立て、寿司飯を写真のように満たす。
-
- 18
外箱に入れ、写真のように寿司飯で満たす。
-
- 19
フタして成形。フタをとって海苔の端に置く。具が幅真ん中に来るようにする。
-
- 20
海苔を巻く。はみ出た寿司飯はこのあと切り取る。
-
- 21
半分に切り、模様が出る方を上にして置く。
-
- 22
合体して出来上がり。
-
- 23
お雛様とお内裏様の作り方は、レシピ番号5481850をキーワードにして検索してください。
-
- 24
※他にもレシピあり。「模様巻き」で検索してください。インスタにも作り方未公開作多数あり。kanot1325
-
コツ・ポイント
この寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
