タラのソテー☆揚げ野菜とポテト添え
お魚を、皮をパリっと焼き、ポテトを敷いて、季節のお野菜を揚げて盛りつければ、いつものソテーがちょっとおしゃれに早変わり♪
このレシピの生い立ち
もう１０年以上前になりますが、親しくさせて頂いている大好きな上司夫妻と一緒に、そのご友人ご夫妻宅へお伺いした時、奥様お二人で、パパっと作って下さった、お店のような一品です～♪その場で、早速、作り方を教わって、自宅でトライしてみました！
タラのソテー☆揚げ野菜とポテト添え
お魚を、皮をパリっと焼き、ポテトを敷いて、季節のお野菜を揚げて盛りつければ、いつものソテーがちょっとおしゃれに早変わり♪
このレシピの生い立ち
もう１０年以上前になりますが、親しくさせて頂いている大好きな上司夫妻と一緒に、そのご友人ご夫妻宅へお伺いした時、奥様お二人で、パパっと作って下さった、お店のような一品です～♪その場で、早速、作り方を教わって、自宅でトライしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃える。
-
- 2
じゃが芋は、皮つきで、茹でる、または、レンジにかけて、柔らかくなったら、すりこぎでつぶす。（または、裏ごしをする）
-
- 3
お鍋に、マッシュしたじゃがいもを入れ、さらに、●印の牛乳、バター、塩胡椒を加える。
-
- 4
粘りが出ないように、サラっと仕上げるようにして、火にかける。
-
- 5
お好みのお野菜を薄くスライスする。（夏なら、お魚はいさき、お野菜はナス、ズッキーニもおすすめです）
-
- 6
お魚の皮には、切れ目を入れて、塩胡椒をする。
-
- 7
フライパンにオリーブ油をひき、中火でカリっとソテーする。皮に切れ目を入れると反りにくくフライ返しで上から押さえるとよい。
-
- 8
170度の油で、素揚げして、揚がったお野菜には、塩を振っておく。
-
- 9
このような感じで、サラっとした段階で、火を止めておく。
-
- 10
お皿に盛り付ける時には、こんな風にして、お皿に敷くようにして、じゃが芋をのせてゆきます。
-
- 11
その上に、焼いたタラを置き、タラの上か横に、揚げ野菜を盛れば、出来がり～♪仕上げに、セルフィーユなど飾っても綺麗です。
-
- 12
こんな風に盛り付ければ、ハイ！完成です！
-
コツ・ポイント
お魚を焼く時は、皮の面から先に、カリっとソテーすること。
その際に、フライ返しなどで、上から押さえて、身が反らないようにすること。
じゃが芋を、牛乳などと一緒に火にかけた時は、粘りが出ないよう、サラっと仕上げること。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
