生姜の皮を剥いて、薄切りにする。皮は捨てないで～。

生姜の皮を入れ、お湯を沸かし10秒くらいカレイを入れて、すぐに冷水に取り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

★と薄切りの生姜を鍋に入れ、沸かす。沸いたらカレイを入れて(黒い皮が上)落し蓋をし、中火で10分。

煮汁をかけながら、3〜4分更に煮詰める。