タルト生地を作る。
ボウルにバターを入れ木べらでクリーム状にする。グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる

卵黄を加えて混ぜ、牛乳を２回に分けて加えて混ぜる

ふるっておいた薄力粉を加え、切るように混ぜる。

そぼろ状になってきたら布の上に移し替え、押さえながらまとめる。まとまったらラップに包み冷蔵庫で３０分以上休ませる

りんごは皮をむいて８等分にし、７㎜ぐらいの大きさにカットする。
バターで炒めてブランデーをふりアルコール分をとばす

卵を溶き、グラニュー糖とアーモンドパウダーを入れてかき混ぜる。

なめらかになったら溶かしバターを加えて全体になじむまで混ぜる。

タルト型にタルト生地を敷き、フォークで数か所穴をあける。その中に粗熱をとったりんごのソテーを入れる。

その上にアーモンドクリームを流しいれる。

粉砂糖を多めに振って170℃で35分焼く

冷めてから粉糖をふる

余った生地で小さいタルトも作りました。