全ての材料は、冷蔵庫で良く冷やして置く。（特にＢ）

バターは包丁で薄く切り、冷凍庫で一晩凍らせておく。

Aを全てボールに入れ、ホイッパー(泡立て)でかき混ぜる。(振う効果があり、きめ細かに仕上がります)

3に2を加え、パイブレンダー(無ければ、フォークの背)で、全体がボソボソするまで、切る様にザクザク混ぜる。

4の中央にBを一気に加える。

5のボールを回しながら、さっくりと混ぜる、こねない事（焼き上がりがりが固くなる為）。多少粉っぽさが残ってOK。

6の段階で余りにもボソボソで固い様なら、ほんの少しだけ牛乳を加え、まとめる様にする。

7をひとまとめにし、ラップで包み、冷蔵庫で1時間～ひと晩寝かせる。市販のスコーンミックス粉使用なら数時間にして下さい。

打粉をした台の上に8を置き、手早く2cmの厚みに広げる。のし棒より、濡らした手の平でペタペタと広げる方が早いです。

9に打粉をし、パタパタと観音開きの様に三つ折りに畳む。これを回転させて向きを変え、再度繰り返す。

再び手早く2cmの厚みに広げ、打粉を付けた型で抜く。端等の残りはひとまとめにして手丸めでOK。(画像右奥です)

11を抜きながら、クッキングペーパーの上に置いていく。少し柔らかいのでスケッパー等を使ってすくう様に。

12の表面に牛乳を中指3本でトントンと塗る(好みで)。抜いた断面に牛乳が付くと膨らみが悪くなります、丁寧に表面のみ塗る。

220℃に予熱したオーブンで2分30秒、その後200℃に落して10分焼く。焦げないように！仕上がりの表面が固くなります。

竹串を刺してベタっとした液体が付かなければ焼き上がり。ベタっとしていれば、30秒～１分ずつ様子を見ながら焼く。

焼き上がった15をケーキクーラーなどの上で粗熱を取り、まだ生ぬるい内にラップをふわっとかぶせ、完全に熱を取ります。

完全に熱が取れたら、一つずつラップで包み冷凍庫へ。食べる1時間前に自然解凍、霧吹きをし、トースターの温め機能で温めます。