土鍋に、よく洗ったしじみ、ニンニク、昆布を並べます。

これぐらいに水を入れて、蓋をして煮たてます。ニンニクは切らないほうが無難です。匂いが強くないように。

煮立ってくると相当アクが出ます。火を止めて、きちんペーパーでなぞるときれいになります。

これぐらいにきれいになります。参考に。キッチンペーパーの方が、お玉ですくうより簡単です。

白菜は下ゆでして、このように切ります。これで甘みも出て、スープが水っぽくなりません。

しじみの上に並べて強火で煮立てます。鍋をつつくなら、この辺で、食卓に移します。

お肉は、部位はどこでもいいので、並べておきます。しゃぶしゃぶ用でなくても平気です。

さらに白菜の上に肉を並べて火を通します。

できあがり。小鉢に、溶き卵、ポン酢をベースにして、七味、醤油などで味を整えて、からめて食べます。スープもおいしいです。

水をたっぷり用意して、補充しながら、スープもいっぱいいただきます。