長さ３０㎝直径４㎝ほどの長なすに縦に三か所ほどピーラーをいれしましまにし、８等分にする。（なすの大きさによって適当に）

切ったなすをお皿に並べふんわりとラップをかけ600Wで８分程度加熱し、やわらかくする。

なすと加熱時にでた水分を鍋にうつし、酒以下の調味料を入れて落とし蓋をする。なすの水分がなければ水50㏄程度を加える。

落とし蓋をして中火で６分程度煮てなすの上下をかえして、もう６分程度煮ればできあがり。煮汁が少ないので焦がさないように～

このままでもよいがなすと相性のいい油が入るとなおおいしい気がして、うちでは仕上げにえごま油を加えます。

お皿に移してラップをかけ冷蔵庫で冷やせば完成。