ノンメタポークロースの両面に塩麹を塗り重ねてラップに包み10分ほどねかす。

梅干しは種を取り除き細かくちぎり、青しそは細かく切り、長いもは5mm角に切る。

ボウルに温かいごはんと２を入れ全体に混ぜ、4等分に分ける。

1の上に3をのせ長方形になるように全部で4個包む。

フライパンにサラダ油を入れ熱したところに包み口の部分を下にして中火で全面焼き、器に盛り付け練りわさびを添える。