素朴なミルクちぎりぱん
naaagram @cook_40248069
焼き立ても冷めてからもしっとりふっくら。
このレシピの生い立ち
はじめて作ったパンのレシピです。初心者のわたしでもふっくり焼き上がりました。
素朴なミルクちぎりぱん
焼き立ても冷めてからもしっとりふっくら。
このレシピの生い立ち
はじめて作ったパンのレシピです。初心者のわたしでもふっくり焼き上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは常温に牛乳はレンジで30秒ほど温める。
- 2
ボウルにバターと牛乳以外のものを入れる。(塩とイーストは離して)
- 3
ボウルに牛乳を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜたら台に移し捏ねる。(水っぽくなりすぎたら適度に強力粉を足す)
- 4
まとまってきたらバターを加え捏ねて捏ねて捏ねる。
- 5
生地に弾力が出て引っ張っても破れなくなったら捏ね上がり。
- 6
生地を丸めボウルに移しラップをし一次発酵。(40℃のオーブンで30~40分)
- 7
1.5~2倍の大きさに膨れたら生地を取り出しガス抜きをする。
- 8
16等分し丸め、濡れ布巾や濡れキッチンペーパーを被せ10~15分生地を休める。
- 9
天板か型に移し2次発酵。(40℃のオーブンで30~40分)
- 10
分量外の強力粉をふるい、170℃に余熱したオーブンで15分焼き上げる。
- 11
クーラーなどで粗熱をとり完成。
コツ・ポイント
牛乳を入れた時べちゃっとしますが、ひたすら捏ねて捏ねてまとめ上げます。バターを入れるとくっつきが収まります。
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