ビスケットをビニール袋に入れ、細かく砕く。室温で戻したバターを加えて混ぜ合わせ、型の底に敷き詰める。

ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーで混ぜて滑らかにする。

2に砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、卵、生クリームを順に加え、そのつどよく混ぜる。

3に小麦粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

4を型に流し入れ、型の周囲を持って持ち上げ台に2.3度軽く落として空気を抜く。

170度で予熱しておいたオーブンで約45分焼いて完成！