クリームチーズは半分に切ってボウルに入れ、うずらの卵、しょうゆ、かつお削り節を加えて和える。たくあんは細切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、シャウエッセンを入れて3分間ボイルする。

ごはんに塩とごま油をかけて混ぜる。

ラップを大きく切って広げ、<4>の1/6量をのせて平たい長方形にし、シャウエッセンを真ん中に1/3くらい出してのせる。

シャウエッセンのまわりに<2>をのせて、包むようにしながらまん丸おにぎりを作る。

焼きのりの真ん中を小さくちぎり、その穴に<6>のシャウエッセンを通して全体にかぶせる。

ラップに包んで、落ち着くまでしばらくおく。同様に計6個作る。