鳥もも肉を一口大に切ってポリ袋へ。

ポリ袋にトリュフソルト、にんにくチューブ、酒を入れて揉み込む。
30分以上放置。

ボールに入れて片栗粉を揉み込む。まぶすというより揉み込む。
ポリ袋でやらないのは袋に張り付くから。。

180度で揚げる。

冷蔵庫から出したばかりのは温度が下がるから6個以上は入れない。