鯖の皮に✕に切れ目を入れ、熱湯をかけて臭みを取る。

保存袋に水以外の全ての調味料を入れて揉み、鯖をなるべく重ならないように入れ、出来るだけ空気を抜いて閉じて冷凍する。

食べる時はフライパンに漬け汁ごと皮を下にして入れ、水を入れて火にかける。

ふつふつしたら弱火にして5分。裏返して7分煮る。