豚肉は大きめの一口大に切り、酒、醤油、塩、胡椒で下味をつける。
ビニール袋に入れると楽ちん。

人参は乱切りにして、耐熱容器などに大さじ1程度の水を入れてレンジ600w3分にかける。
火が通りにくいので、レンジで時短

玉ねぎ半玉は6等分のくし形にしたら、更に横半分にする。
ピーマンは乱切り、たけのこは薄切り、エリンギは玉ねぎのサイズに。

☆調味料を混ぜておく。
片栗粉(大さじ1/2)を水大さじ1で溶いておく。

1の豚肉に小麦粉をまぶす。
フライパンを中火にかけ、サラダ油を多めに入れて豚肉を揚げ焼きにする。

肉の色が変わったら、人参、玉ねぎを入れて火を通す。7割くらい火が通ったらピーマン、たけのこ、エリンギを投入する。

全てに火が通ったら弱火にして、混ぜておいた☆調味料を投入する。

全体になじんだら、もう一度水溶き片栗粉を混ぜてフライパンに入れてトロミをつける。

たれが全体に絡んだら出来上がり