薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
卵は卵黄を大きなボウル、卵白を小さなボウルに分け入れる

卵黄をほぐし、砂糖の半量を加えて泡立てる。そこにサラダ油、牛乳を加えその都度よく攪拌する。

②に①を全て入れ、ホイッパーで良く混ぜる。
持ち上げた時なめらかに落ちるくらい粘りが出るまで。

卵白を泡立て、白っぽくなって来たら残りの砂糖の半量を加えて引き続き泡立て、最後に全ての砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる

③に④の1/3量を加えて優しく合わせる。この時は多少泡を消しても良いのでムラなくしっかり合わせる。

⑤に残りのメレンゲの半量を加え、ホイッパーでざっと合わせ、マーブル状のところにさらに残りのメレンゲ全てを入れる。

ホイッパーで合わせ、ある程度卵白のかたまりがなくなったらゴムベラに変えてさっくりと合わせる。
少し高い位置から型に流す。

160〜170度のオーブンで30分ほど焼く。
ビンなどに型の煙突をさし、逆さまの状態で冷ます。