いかなごを水で優しく洗って、優しく、よく水を切ります。

フォンデュ鍋などにオリーブオイル、半分に切ったにんにく、鷹の爪を入れて、弱火で火にかけます。

香りが立って、十分にオイルが温まったら、いかなごを入れて、火を強めます。

いかなごは、崩れやすいので、触らないでね。いかなごが白くなったら、オイルの味を見て、塩を足します。

お好みでブラックペッパーを振って、お鍋のまま、食卓へ。保温できるものがあるといいでしょう。

写真のは、茹でた菜の花を最後にちらしました。
食べているうちに、いかなご自体の塩気を強く感じて来るので、塩控えめで。