にんにくは芯を除き、極薄切りにする。
エビは殻、背わたを除いて洗い、酒大さじ1（分量外）をふっておく。

ブロッコリー、カリフラワーは食べやすい大きさに切り、塩少々で少し固めに茹でる。（レンジでも可）

フライパンにごま油を入れて極弱火にし、スライスしたにんにくを入れ、じっくり火を通す。

きつね色になってきたら引き上げて、ペーパーなどで包んで油分を取り、カリカリのにんにくチップにする。

エビに片栗粉をまんべんなくまぶす。（ポリ袋に入れてやると簡単です）

にんにくを取り出したフライパンを中火で熱し、エビを入れ、焼き色がつくまで両面焼いて取り出す。

6のフライパンにAを入れ、フツフツしてきたところで、ブロッコリーとカリフラワー、エビを入れて絡める。

塩・黒こしょうで味を調える。
皿に盛り、にんにくチップをのせる。