ケンケン♪の『フォカッチャ♪』
パン作りは『１度になるべく沢山作ろー！』がモットーな『フォカッチャ♪』つくレポ♪ありがとー( ≧∀≦)ノ
このレシピの生い立ち
１度に沢山フォカッチャを作りたかったから(‾▽‾;)パンマットも使わない『ズボラ式♪』。いつものカンパーニュとほぼ同じ分量だけど(笑)まぁ『平パン♪』だからイィよね～(*´∀｀)♪
ケンケン♪の『フォカッチャ♪』
パン作りは『１度になるべく沢山作ろー！』がモットーな『フォカッチャ♪』つくレポ♪ありがとー( ≧∀≦)ノ
このレシピの生い立ち
１度に沢山フォカッチャを作りたかったから(‾▽‾;)パンマットも使わない『ズボラ式♪』。いつものカンパーニュとほぼ同じ分量だけど(笑)まぁ『平パン♪』だからイィよね～(*´∀｀)♪
アプリでひらく作り方
- 1
電子スケールにボウルを乗せ、ぬるま湯からオリーブ油まで順に計り入れる→ユルくかき混ぜる→イーストを入れ混ぜる。
- 2
粉も入れヘラでザックリ混ぜたら手で捏ねる。ボウルの中で5分程。ボウルにラップを掛け一次発酵。約倍になるまで♪
- 3
生地が約倍になったら→クッキングペーパーに打ち粉→生地の回りに粉を振りボウルの周りにヘラを入れ一周。ペーパーに生地を出す
- 4
上からよく押さえガス抜き→生地の四隅を中へ畳むように閉じる→平たく押さえる→ひっくり返し→天板にペーパーごと乗せる→
- 5
エアが出てきたら爪楊枝で優しく潰す(焼く前にも必要作業)→霧吹き→ラップを掛け→霧吹き→二次発酵。
- 6
約倍に膨らんだらエアを潰し→指で穴を作る(適当に)→オリーブ油を塗る(シリコンバケかスプーン)→ハーブ→岩塩(あれば)→
- 7
230℃に予熱したオーブンで25分。※ハーブ類はドライローズマリー、ドライバジルなど。ドライパセリは焼成後に振ります♪
- 8
岩塩はしっかり振るのが私好み。くるみを練り混み蜂蜜をオリーブ油で伸ばしたものを掛けて焼いても美味しいよ♪
- 9
一次発酵後、天板にクッキングペーパーを敷いて作業すると良いです。up後に気付いてゴメンなさい♪
コツ・ポイント
2斤弱の粉で作れるウチのフォカッチャ大量生産(笑) 厚みを半分にスライスしてサンドイッチやオープンサンドにも大活躍( 〃▽〃)１枚焼きは粉400gが限度(笑)少々、分量計り間違えても(水とか)焼けるから。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
