強力粉にスパイスを混ぜておく。

オレンジピールをみじん切りにする。レーズンとカレンズと一緒にしておく。

牛乳を人肌程度(35℃程度)に温め、砂糖とイーストを入れて軽く混ぜ合わせ、１０分ほど置いておく。

バターを500Wのレンジに３０秒かけて溶かしておく。卵は軽くほぐしておく。

３の牛乳に卵・バターを加え、混ぜる。大体混ざったら粉類と塩を一気に入れ、ざっくり混ぜ合わせる。

打ち粉をした台に生地を移し、手でこね合わせていく。ベタベタする生地ですが、打ち粉のしすぎには注意。

生地が大体混ざったら、ドライフルーツを加えて、更に10分ほどこねる。フルーツが多いので、カードで混ぜ込むとよい。

こねていくうちに、生地もまとまってくる。飛び出てくるフルーツをカードで入れ込んでいく。

ボウルに１つにまとめた生地を入れ、ラップをかけて１時間ほど発酵させる。

フィンガーテストで穴が戻らなければ一次発酵終わり。３等分して生地を丸め、濡れ布巾をかけ、10分ほどベンチタイムを取る。

１個63~65g程度ずつに生地を分け、丸めて型に入れる。フルーツはなるべく内側に入れ込むようにする。

ラップをかけて、35~40℃位で45分二次発酵させる。

クロス部分の材料全てをなめらかになるまで混ぜ合わせ、絞り袋に入れておく。絞りやすいように少し多めにできる。

オーブンを190℃に温めておく。二次発酵の終わった生地の上に13の生地を十字に絞り出す。

190℃のオーブンで18分焼いて出来上がり。お好みでバターを塗ったり、蜂蜜をかけたりして食べる。

焼きたてがおいしいが、冷めたり、翌日に食べるときは、半分に切って、フライパンで焼いてバターを塗って食べるとおいしい♪