材料です。ニンニク・アンチョビはみじん切りに、長ネギ・キャベツは適当な大きさにカットする。

ご飯は水でさっと洗い水気をきっておく。（ぬめりをとります）

フライパンにオリーブ油・ニンニク・アンチョビを入れ、熱して香りと旨みを引き出す。

魚介類を加えてさっと炒める。（火を入れすぎると固くなってしまうので注意）

さらに長ネギとキャベツを加えさっと炒めたら、白ワインを全体にまわし入れ、旨みを凝縮させる。煮汁は軽く煮詰める。

３００ｃｃの水を加え、だしの素、塩・胡椒で味つけする。

ひと煮立ちしたらご飯入れる。粘りが出過ぎないように、軽く混ぜながら煮込んで、味を含ませていく。

ご飯が煮汁を吸ってきたら味見をして塩で味を調え、最後にパセリのみじん切り、仕上げのオリーブ油を加え仕上げる。