しいたけを食べやすく切り、水200ccに浸しておく。

れんこんは皮をむいて乱切りにして、酢水につける。
ごぼうとにんじんもかわをむいて乱切りに。

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
鶏もも肉は食べやすい大きさに。

鍋に火をかけ、ごま油をひき、こんにゃくを炒める。

だし汁、鶏肉、ごぼう、にんじん、れんこんを入れ、しいたけも水ごと入れる。

ひと煮立ちさせたら、酒大２、砂糖大３、しょうゆ大２、みりん大４を入れて落としぶたをして、弱火で15分煮込む。

最後に残りのしょうゆ大１を入れて、よくからめて完成。