海老だし そうめんつゆ
えぷさんま @cook_40319322
大阪の実家では、よく海老のだしでそうめんつゆを作ってましたが、上京して、あまり市販品を見かけないので親にレシピを聞いて 再現してみました。
海老だし そうめんつゆ
大阪の実家では、よく海老のだしでそうめんつゆを作ってましたが、上京して、あまり市販品を見かけないので親にレシピを聞いて 再現してみました。
アプリでひらく作り方
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洗った有頭えび（中）２００g（約６尾）を頭殻付きのまま水２５０ccに入れて火にかけます。（写真は無頭海老を使ってます。）
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- 2
沸騰したら、そのまま火を弱火にして、さらに５分間煮出します。
- 3
エビを取り出し剥きます。海老だしは細かい網（クッキングペーパーだとさらに濁りがなくなります。）で濾しておきます。
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- 4
別の鍋にみりん100ccを入れて、沸いたら弱火にして１分ぐらい煮立たせます。
- 5
煮切ったみりんに薄口しょうゆ100ccを加え、濾した海老だしを加えます。
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- 6
剥いたえびを加え５分ぐらい煮ます。
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- 7
火を止めて、保存容器に入れ冷蔵庫へ入れ、早めに使い切ってください。
- 8
うちは、だしがらのえびも添えて使います。そうめんを冷水に入れて出すので、めんつゆは若干濃いめになっています。
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