我が家の土地にある古いクラブアップルの木。「野生りんご」とも呼ばれ、私たちが今食べている食用りんごの原種にあたります。

実は小ぶりで生で食べると非常に酸っぱいのが特徴です。手に入らない場合は、酸味のあるりんごを一口大に切って（皮ごと）。

水できれいにすすいだクラブアップルの実を、蓋付きの大きな容器に入れていきます。順不同で材料をすべて入れるだけです。

最初の数日間は砂糖が溶け切らず底にたまります。気がついたら容器を振って、溶かしてください。

8週間後、無色透明のウォッカが淡いゴールド色に変わってきます。中のスパイスとクラブアップルをきれいに濾せば完成です。