今回釣れたコロダイ♪釣ってすぐ、活〆をし血抜きをして、内臓とえら、うろこを取って持ち帰っています。

頭を落として3枚おろし。

腹骨を削ぎとり、、、

中骨を取ります。

ひと口大に切り、塩胡椒を全体にまぶして15分ほどおく。

茄子は縦半分に切り、1㎝幅に切る。

少し濃い目の塩水（分量外）を作り10分くらいつけておく。こうすると、揚げた時に油が浸みこみにくくなります。

しし唐とプチトマトは半分に切る。にんにくは薄切り、鷹の爪は4つに切る。

コロダイを焼きます。キッチンペーパーなどで水気をふき取り、片栗粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、コロダイに焼き色がつくまで焼き、別皿に移しておきます。

フライパンを軽く洗い、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ火を入れます。ごく弱火で4～5分くらい　→

焦げないようにじっくり香りを出していきます。茄子を入れ、軽く火が通るまで炒める。

さらにしし唐、プチトマトを入れ軽く炒め、火を止める。

パスタを茹でます。鍋に2Lのお湯を沸かし、塩大さじ1と1/3を加え、パスタを入れる。袋の表示より1分短めに茹でる。

茹であがる時間になったらフライパンを強火にかけ、パスタのお湯を切らずにフライパンに移していく。

水分を飛ばしながらパスタと具材をからめる。味を見て塩、胡椒で味を調えます。