レモンパウンドケーキ(カトルカール)
しっとりしたレモンのパウンドケーキ(シュガーバッター法)です☆
このレシピの生い立ち
レモンパウンドケーキが好きでよく使っていたのですがレシピを忘れてしまい、基本のカトルカールにレモンを加えて作ってみました。
レモンパウンドケーキ(カトルカール)
しっとりしたレモンのパウンドケーキ(シュガーバッター法)です☆
このレシピの生い立ち
レモンパウンドケーキが好きでよく使っていたのですがレシピを忘れてしまい、基本のカトルカールにレモンを加えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターと卵は早めに出し、室温に戻しておく。薄力粉をふるう。型にバター＋薄く薄力粉をはたくか敷紙を敷く
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- 2
＊バターは指で押してやっと跡がつくくらいの柔らかさにします。柔らか過ぎは×。特に夏場は作業中にも溶けやすいので硬めに
- 3
レモンは皮の黄色い所だけを使います。●2/3を摩り下ろし、○1/3をスライサー又は包丁で千切り状にする。汁を絞っておく
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- 4
バターをゴムベラでよく練る。硬い所柔らかい所あると思うので均一に、またツヤっとするまでよく練る
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- 5
砂糖を一気に加えて、ホイッパーや電動ホイッパーですり混ぜる。白くフワッとなるまで
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- 6
よくといた卵を、最初はごく少量から、5〜6回に分けてその都度よく混ぜ、最後に摩り下ろしたレモンとレモン汁を加え混ぜる
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- 7
＊卵が馴染むともったりと感触が変わるので、都度そこまで混ぜる
- 8
薄力粉を入れ、ゴムベラで、しっかり粉気がなくなりツヤが出るまで底からさっくりと混ぜる
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- 9
型に流し入れ、真ん中に切れ目を入れ、
予熱しておいたオーブンで、170度で30分〜40分程焼く -
- 10
焼きあがったら型から出し、クーラーの上で冷やす
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- 11
焼いてる間にシロップを作ります。水と砂糖を鍋に入れ完全に煮溶かし、冷めたらレモン汁と千切りの皮を加えて混ぜる
- 12
粗熱が取れたら、シロップをはたきます
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コツ・ポイント
材料を全て100gで作っていますが、120g位でも大丈夫でした！型の大きさに合わせて調節して下さい。卵のgに合わせても可です
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