揃えやすい調味料で麻婆豆腐
ひき肉とネギたっぷりの麻婆豆腐です
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が食べたくていろんなレシピを参照して家にあったもので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は2cm角程度に切り、塩少々を加えた湯で茹でる
沸騰寸前になったら火を切り置いておく -
- 2
長ねぎ、ニンニクをみじん切りにしておく
-
- 3
中華スープを湯で溶いて用意しておく
調味料Aとみじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせておく
片栗粉を同量の水で溶いておく -
- 4
フライパンに油をひき、ひき肉に火が通るまで炒める
-
- 5
合わせておいた調味料Aを加えて炒め合わせる
全体が混ざったらスープを加える -
- 6
スープが煮立ってきたら湯をきった豆腐を加える
-
- 7
また煮立ってきたら酒・醤油・塩・胡椒を加え混ぜたら、弱火にしたら水溶き片栗粉を2,3回に分けて混ぜながら加える
- 8
強火にして水溶き片栗粉に火を通したら完成！
器に盛り、ある場合は好みで花椒を振ったり、ラー油を追加する
コツ・ポイント
○豆腐を塩を加えたお湯で茹でておくと余分な水分が抜けるそうです。
○辛味は豆板醤とコチュジャンの量で調整してください。辛味が苦手な方は豆板醤小さじ1程度にして甜麺醤を足すか味噌を加えるといいかもしれません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19713109
