豚バラ肉を食べやすい大きさに切って塩コショウをして下味をつけて置いておきます。

肉を焼いた後に肉を先に煮込むので水1.5ℓを鍋に入れて火をかけておきます。

肉といっしょに煮込むスープの香味野菜を切って準備しておきます。

肉の脂があるので小さじ1程度のサラダ油を入れて肉の表面を焼いて肉の旨みを閉じ込めます。

肉の表面が焼けてきたら香り付けのため赤ワインを加えて1〜2分アルコールを飛ばすため焼きます。

先ほど沸かしていたお湯に焼いた肉とスープ用に準備してた香味野菜とローレルを加え弱火で煮込んでおきます。

野菜ベースを作るため玉ねぎをみじん切りしておきます。

野菜ベースの○の材料は玉ねぎと別のボールにして○のうち野菜はすりおろしてトマトピューレを加えておきます。

玉ねぎをアメ色になるまで10〜15分ほど炒めます、焦げそうになったら水を少し加えて焦がさないように炒めます。

玉ねぎがアメ色になったら準備していた野菜ベース○の材料を加え混ぜ合わせながら何分か炒めます。

野菜を炒めていた間煮込んでいたスープから香味野菜とローレルを取り出します。

煮込んでいたスープに炒めた野菜ベースと食べやすい大きさに切ったじゃがいもを入れてさらに20分ほど弱火で煮込みます。

じゃがいもを箸で刺し柔らかくなっているか確認します、最初に煮込んでいる肉と野菜の旨みたっぷりのブイヨンスープの完成です。

2種類のルーを半分づつ4カケづつ入れて味が濃い場合があるので3カケづつ入れ、味とトロミが薄い場合もう1カケづつ入れます。

ルーを溶かしてから甘みのチャツネとコクのバターとスパイシーにガムラマサラスパイスを入れ5分ほど混ぜながら煮込んで完成です

2017.8.1「ポークカレー」の人気検索で1位になりました、たくさんレシピがあるなか見てくれてありがとうございます！