チャプチェ。（豚肉と韮、人参の春雨炒め）
豚こま切れ肉を使った、しっかり味の食べごたえあるチャプチェ。サラダやスープと合わせれば、一人ランチにもぴったりです♪
このレシピの生い立ち
ケンミンの「韓国風はるさめ炒め（チャプチェ）」が好きです。原材料を見て、主人と相談しながら作りましたが、加えた野菜や肉の種類が違い、似て非なるものに。目指していたものとはちょっと違いますが、わが家のお気に入り♪できあがりました。
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作り方
- 1
春雨を、商品パッケージを参考に戻し、ザルにあげ、水気を切る。（熱湯に２～３分間ひたし、ザルにあげ、水気を切る。）
-
- 2
●を、混ぜ合わせる。
-
- 3
にらは、４～５cmに切る。にんじんは、４～５cmの細切りにする。
-
- 4
ボウルにすりおろしにんにくと酒を入れ、混ぜ合わせる。豚肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに加えてもむ。
-
- 5
フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、豚肉を加えて炒める。全体が白っぽくなったら、にらとにんじんを加え、炒める。
-
- 6
豚肉にしっかり火を通したら、混ぜ合わせておいた調味料（工程：２）を半分ほど加え、１分ほど炒める。
-
- 7
１分ほど炒めたら、水気を切った春雨と半分残しておいた調味料を加え、春雨全体が色づくように、混ぜながら炒める。
-
- 8
春雨全体が色づいたら、火を消し、ごま油を回し入れ、ごま油が全体に回るように混ぜ、いりごまをちらして、できあがり。
コツ・ポイント
春雨は、緑豆春雨がお薦めです。工程：２調味料●を合わせるときは、すりおろしにんにくとコチュジャンを混ぜ合わせてから、オイスターソースを加えて混ぜ、最後に醤油と酒の順番で加えると、合わせやすいです。
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