卵黄を溶いて、サラダオイルを少しずつ入れながらホイッパーでよく混ぜる。（しっかり乳化させる！）

卵黄生地に牛乳を入れ混ぜて、小麦粉を少しずつ加えてその都度混ぜる。塩とキャラメルチョコチップもここで加える。

卵白に砂糖を3回くらいに分けて加えながらハンドミキサーでメレンゲ生地を作る。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加える。
最初の三分の一は、ホイッパーでよく混ぜる。

次の三分の一は、表面の塊のみホイッパーでよく混ぜてあまり混ぜすぎないようにする。

最後の三分の一は、表面の塊のみホイッパーで潰すように混ぜて、ゴムベラに持ち替えてムラのないように全体的に混ぜる。

オーブンは予め200°に予熱。
型に生地を流し込んで、170°で35分程焼く。