薩摩芋を水から茹でます。竹串がすっと通るまで。

一度ザルにあけ水切りします。

２を少しずつフードプロセッサーに入れなめらかになるまで回します。

３を鍋にあけ、切ったバターとグラニュー糖を入れヘラでよく混ぜたら弱火にかけしっかりバターを溶かします。

４を一度火からおろし卵黄を加えよく混ぜます。
再び弱火にかけしっかり混ぜます。

５を再び火からおろし生クリームとラム酒を入れよく混ぜます。
再び弱火にかけしっかり混ぜます。

６を弱火にかけながら生地がもったりし、まとまるようになるまで根気よくしっかり混ぜます。
＊ここで出来上がりに差がでます＊

★を合わせて、オーブンを２００℃に予熱しておきます。

生地を１０等分にしたものをお好みの形にし、８を刷毛でぬり黒ゴマをかけて２００℃のオーブンで１５～20分程度焼きます。

ほんのり焦げ目がつくまで焼いて下さいね。今回はアルミホイルに成形したものをのせて焼きました。